さつまいもを使った超簡単レシピとは?

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いろんな料理に使えて、おいしくいただけるさつまいも
旬の時期は、9月~11月で、美味しい上に
この時期は価格も安くお財布にも優しいですね!

さつまいも

そんな、さつまいもを使った簡単レシピを紹介しちゃいます。

 

さつまいも(サツマイモ、薩摩芋)とは

 

中国から1597年に宮古島へ伝わったお芋で
17世紀の初期頃に琉球、九州、八丈島、本州へと伝わりました。
伝わった時期の中国は、唐時代だったことから、
唐芋とも呼ばれることがあるようですよ。

 

さつまいもを使ったレシピの紹介の前に
購入の際の選び方や保存方法を紹介しておきますね。

 

新鮮でおいしいさつまいもの選び方

 

おいしいさつまいもは、表面がツルッとしていることが多く
デコボコしているイメージとは、ちょっと違うんです。

 

これには、根によってデコボコができるのですが
その跡が少ないほど味が良くなるっていわれています

 

根野菜系の選び方のポイント

 

ずっしりとした重みも重要で
この重みが実の充実を表すサインとされていますよ!

 

こんなことから、さつまいもを選ぶときは
・皮によく色付いているもの
・ハリやツヤがある
・ひげ根が少ない
・太くて、重みがある

 

ここに注意して選びましょう!

 

※同サイズのものを持ち比べた場合
より重い方が美味しくいただける(甘味もある)と覚えましょう。

 

 

無駄なく使い切るための保存方法として

 

さつまいもは、冷蔵庫での保存は厳禁です!
低温での保存の場合は、15度くらいの場所で、2週間程度を目安にしましょう!

 

これは、さつまいもの栽培過程の関係もあります!

 

暖かいところで栽培されるものなので、冷蔵庫に入れておくと
低温障害などで痛みが早くなり、せっかく美味しいものを選んでも
捨ててしまうってことになりかねませんね。

 

保存する場合は、新聞紙などに包んで冷暗所においておきましょう。
20℃を超える場所で保存すると発芽し始めてしまうので注意が必要です。

 

適温とされているのは。10℃~15℃とされています。
適温での保存期間は、数カ月の保存が可能ですよ!

 

 

保存の裏技!できるはずのない冷凍保存を教えちゃいます。

 

・調理しないで、そのままの形で冷凍する方法

 

さつまいもを綺麗に洗った後で、水気を拭き取ってから
電子レンジで加熱、または蒸し器で加熱していきます。

 

どちらの加熱時も完全に中まで火を通した後で
ラップに包んで冷凍保存しちゃいます。

 

※食べる時は、半解凍で使う大きさに切って
汁物の具や揚げ物料理などに調理します。

 

 

・焼き芋で冷凍保存

 

さつまいもを焼き芋をにした後で
ラップに包んで冷凍ほぞんします。

 

※食べる時は電子レンジで5分程加熱していただきます。

 

 

・ペースト状で冷凍保存

 

さつまいもを蒸します、または、レンジで加熱します。
その後、皮を剥いて袋などに入れた後で、ペースト状にします。

 

ペースト状にしたら、パック袋などにいれて
厚さ2センチ位の薄い板状に伸ばして冷凍保存

 

ポイント

伸ばす時は、板チョコのようにデコボコを付けておくと
使う時必要な分だけ折って使えちゃうので便利ですよ。

 

ペースト状にしたさつまいもの用途として

 

・ポタージュ(スープ)
・栗きんとん
・スウィートポテトサラダ
・スウィートポテト

 

こんな感じで調理しておいしくいただけちゃいます。

 

それでは、お待ちかねの超簡単レシピの紹介です!

 

さつまいもの超簡単レシピ♪

 

おかずがもう一品欲しいという時に
超簡単にできる!さつまいもと人参のきんぴらで食卓を賑やかに!

 

準備する材料 (4人分)

 

・サツマイモ:小1本
・人参:1/2本
・砂糖:大1
・みりん:大1
・酒:大1
・醤油:大1〜
・ごま油:大1
・すりごま:適量

 

・サツマイモは拍子切りにし、2分程度水にさらしておきます。
この時、人参も拍子切りにしちゃいます。
薄くしすぎない方が、食感がいいかんじになります。

 

・熱したフライパンに、ごま油をいれて
野菜を炒めます。
※この時、準備しておいた調味料を入れていきます。

 

・弱火で、2〜3分、煮詰めた後、中火、水分がなくなるまで炒め煮する

 

.最後にごまをからめたら
超簡単さつまいもと人参のきんぴらの出来上がり♪

 

おかずがもう一品欲しいとき、
超簡単ですぐに出来上がるこの一品で食卓が賑やかになりますね!



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